Gemüsegewürze

 

Basis sind oft Gemüse mit festerer Struktur, z.B. Knollengemüse und Karotten, die auf einer Reibe zerkleinert und dann in der Pfanne bei sehr moderater Hitze trocken geröstet werden.

 

Unsere Lieblinge sind:

 

| Intensiv geröstetes Blumenkohlgewürz

  mit Anis

| Kürbis-Karottengewürz

  mit geröstetem Weißbrot und Paprika-Cayenne

| Geschwärztes Selleriegrün

  vermahlen mit gerösteter Selleriesaat und grobem

  Salz

| Gemüseespresso

  Eine Mischung aus Topinambur, Petersilienwurzel und

  Karfiol – mit heißem Wasser unter Druck zum

  Espresso aufgegossen